家用豆漿豆腐機專賣店

台鹽鹽滷 (海水濃縮礦物質液) 天然豆腐凝固劑

我打過電話或現場問台鹽的很多員工及服務員(有男的有女的)，這(鹽滷)可以做豆腐嗎?

我印象中很久前，他們都說可以。

他們後來都改口說不行了,改說: 這個可以當調味(一兩滴)，泡澡泡腳…等，但不能做豆腐。

我問為什麼?

我自己都有做出豆腐來啊~

幾乎沒有做不成功過呢!

他們一聽我說，我自己成功做過豆腐後，才告訴我。

因為他們被客人投訴過，

『投訴甚麼?』

『做不出豆腐』

其實，如果沒有明師指點，沒有下功夫研究，豆漿不夠濃，溫度不對，方法不對

做不出豆腐！！！！    怪鹽滷！！！

鹽滷是很無辜的。

(不過我沒有遇上豆腐明師，我只是用pebblio啊。呵~)

想要做鹽滷豆腐的人，很適合買一罐，不貴台鹽目前標價200元(2014年)。3800cc

用量也很少，200g的黃豆，約8-12cc就可以做出約450g的鹽滷豆腐了。

3800 除 8 = 475 ，可以做出 400塊以上的450g的鹽滷豆腐。

雖然寫保存期限一年。但鹽滷本身就是天然的防腐劑，有聽過海水會壞掉的嗎?

還有我知道他們換了一個包裝，只有100cc，保存期限寫五年。價錢差一塊200。

所以家家應準備一瓶，除了天天自己做豆腐外，冬天洗澡泡澡時可加一點，煮菜也加幾滴代替鹽，一年應措措有餘。

如果擔心，找朋友鄰居或幾個人合買一瓶，分一分會較快。

所以pebblio上市後，

我們會主推，在地台灣生產的鹽滷。

當作首選的天然豆腐凝固劑。

又因為，我每個月會到台鹽三次，所以如不方便購買鹽滷的朋友，我可以代購，

本島，運費加代購費，酌收200。

離島或偏遠地區運費另計。

但無法天天出貨，一個月只能出貨三次。就是我去台鹽的哪三次。

有興趣的同學，可以先詢問最近要去的日期。可以接受再下標及預購。

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補: 20140520年第一次代購的經驗記錄

這一次發現，現場的瓶口上有加一張類似保鮮膜的塑膠，防止鹽滷從瓶口溢出，

所以先說明，並不是有先拆開瓶蓋，而是原裝就是這樣，因為這是很便宜的東西，所以台鹽並沒有打算花多心思在這個產品上，如有是在其他門市，但你就會看見，價錢的差異了。

還有就是這一次，購買了多瓶，所以旁邊有一個其他部門的員工，跑過來，對我說了一堆話，讓我感覺不很舒服，

因為她之前待的部門是就是跟鹽滷相關的部門約10年，所以她將我預設是他認為以前買鹽滷的客人，撇除她的態度待改進，不能天下的烏鴉都一樣黑。

但我還是有聽到一些，我們這些買鹽滷的人可以參考的，

第一，如果是要買回去做豆腐要賣的，需要提供證明，她說他們公司不會提供。

因為他們沒有去申請食品認證，

「為什麼」我問，

她雖然不太願意說明白，但有提到，稅金不同…..

第二，如果是要出口，她們也不提供證明。理由同上。

第三，如果是要豆腐做不出來，他們也不服務此類問題。他們就是將產品定在泡澡用的。

(可以理解，否則單價就會高上去了)

類似他們提供一包15元的平價鹽，但他們不保證你可以煮出好吃的菜一樣。

標準檢驗局公布CNS 15443 海水濃縮礦物質液國家標準，擴展深層海水領域新產品驗證

http://www.bsmi.gov.tw/wSite/ct?xItem=33124&ctNode=1510

為擴展深層海水領域新產品驗證，協助相關產業發展，經濟部標準檢驗局完成制定CNS 15443〔海水濃縮礦物質液〕國家標準，並由經濟部於99年12月30日公布，可作為我國深層海水領域相關產品驗證之參考依據。

經濟部標準檢驗局局長陳介山表示，以往在製造食鹽過程中所產生之濃縮鹽液副產品，其成分含有豐富之氯化鎂、鈣、鉀等礦物質及微量元素，因略帶有苦味，故並未加以充分利用。此種產品在日本稱為「苦汁」或「NIGARI」，常被添加於礦泉水、保健食品、減肥食品甚至是化妝品中；亦有被用來取代石膏，作為製造豆腐的天然凝固劑。隨著國人飲食之精緻化，此富含礦物質及微量元素之產品，已成為現代人熱衷之微量元素補充來源。

配合國家標準之公布，該局之深層海水自願性產品驗證制度（VPC）亦將開放增列深層海水濃縮礦物質液、食鹽、果汁、飲料、酒類、醋等食品項目，將可協助業者創造可觀之商機。該局除陸續規劃新增VPC驗證項目外，並將協助業者核發VPC驗證產品衛生證明及相關外銷證明文件，以順利爭取商機拓展外銷市場。未來並將對通過驗證之產品進行後市場管理，以提升深層海水產品品質及價值，促進深層海水產品之競爭力

• 編修日期：2011/08/31
• 上稿單位：台北總局秘書室第四科

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因為近年食品安全問題，特別到衛生單位了解，

他們認定凝固劑是食品添加劑，與食品不同，所以規定更嚴格，

因此衛生單位建議我去找已經有合格工廠證的廠商，請他們代工或是販售介紹他們的產品。

還有其他的豆腐凝固劑也在安排中

食用石膏 (硫酸鈣)

GDL 葡萄糖酸內酯 (粉狀)

鹽滷 (粉狀)

除了這些還有

白醋

檸檬

酸漿…

都可以做豆腐

好豆腐自己做。

 http://goods.ruten.com.tw/item/show?21405142229181